DESCRIÇÃO
Que delícia de branco! Fresco, saboroso, tropical, suculento e com boa estrutura. O blend conta com uvas que se equilibram em perfeição: A Antão Vaz, vulgarmente conhecida como a Chardonnay portuguesa e a Verdelho, casta amplamente cultivada em Portugal contribuem com o corpo, álcool, untuosidade e se juntam em perfeita harmonia com a Arinto e Alvarinho, que conferem ao vinho acidez e frescor e a explosão de aromas. Um vinho bastante gastronomico, mas também muito fácil de se beber com apenas uma conversa.
Para manter a tradição da Ervideira, uma vinícola estruturada em três pilares principais: qualidade, inovação e irreverência, este vinho é sempre uma curiosidade para quem o toma. A cada safra são escolhidas as 4 variedades que tiveram um melhor comportamento vegetativo e que sejam expressivos do ano da colheita, fazendo valer o lema dessa linha de produtos: 4 castas = 4 gerações! Uma homenagem às antigas gerações de produtores da Ervideira que deixaram um legado que ainda é mantido pelas gerações atuais. Nesta safra as uvas Antão Vaz são desengaçadas, ligeiramente prensadas em vácuo. Após essa etapa fermentam a temperatura controlada entre 10º e 12ºC. As uvas Arinto são desengaçadas e enviadas, sem esmagamento, para “vinimatics”, para maceração pelicular entre 6 e 10 horas. Posteriormente são prensadas e enviadas para a câmara de frio. E ao fim juntam-se a este blend os mostos já vinificados separadamente da outras duas emblemáticas castas que fazem parte deste vinho: Verdelho e Alvarinho.
Nota do Produtor
Características Gustativas: Elegante na boca, as notas presentes no nariz se mantém em boca. Revela boa acidez e estrutura marcante, que prolonga a degustação.
Características Olfativas: Este vinho apresenta intensidade aromática média mais com notas de frutos tropicais, ligeira compota de marmelo e notas minerais.
Características Visuais: Límpido de intensidade média e com coloração dourada de nuances citrinas.
Harmonização: Peixes, sushis e sashimis, massas com molho de base branca, risotos claros, frutos do mar, caldos e consumês e carnes brancas leves. Pratos ideias: bolinho de bacalhau, ceviche de tilápia, burrata com tomates confitados, robalo com molho de maracujá selvagem, dobradinha (cassoulet).
Produção: Vindima mecânica e noturna. Escolhem-se as 4 variedades que tiveram um melhor comportamento vegetativo e que sejam expressivos do ano da colheita. Assim que as uvas chegam à adega são prensadas e de seguida os mostos clarificados estaticamente por influência do frio. Em seguida são inoculadas leveduras selecionadas e inicia-se a fermentação alcóolica, em depósitos de inox. A fermentação ocorre na câmara de frio a uma temperatura controlada de 15º. Nesta safra o processo decorre casta a casta. As uvas Antão Vaz são desengaçadas, ligeiramente prensadas em vácuo. Após essa etapa fermentam a temperatura controlada entre 10º e 12ºC. As uvas Arinto são desengaçadas e enviadas, sem esmagamento, para “vinimatics”, para maceração pelicular entre 6 e 10 horas. Posteriormente são prensadas e enviadas para a câmara de frio.
Envelhecimento: Não há passagem por madeira.
DOC: Mundus Vini 2017 – Medalha de Prata, Mundus Vini 2016 – Medalha de Prata, Concurso “Vinhos de Portugal” 2016 – Medalha de Prata, Boa Compra 2013 “Revista de Vinhos”, Best Buy 2012 “ Revista de Vinhos”, Concours National of Bottled Wines 2012 – Gold Medal, Concours Mondial de Bruxelles 2012 – Gold Medal, Boa Compra 2012 “Revista de Vinhos” 16 Valores, Boa Compra “Revista de Vinhos” 2009 – 16 Valores.
Ficha Técnica
Safra: 2019
Tipo: Branco
País de Origem: Portugal
Região: Alentejo
Castas: 4 castas, 4 gerações: Antão Vaz, Arinto, Verdelho e Alvarinho.
Graduação Alcoólica: 13,50 % vol.
Temperatura de Serviço: 7° – 9°C
Doçura –  0 a 5: 0 | Acidez –  0 a 5: 3  | Tanino –  0 a 5: 0 | Frutado –  0 a 5: 4  | Corpo –  0 a 5: 3
Apresentação: 750ml